色和味穩定性。3、在食品工業，變性淀粉作為載體作用主要可分為三種：微膠囊化壁材成膜作用，環狀糊精包接絡合作用和微孔淀粉吸附作用。食品配料工藝為防止活性物質遭受破壞或揮發損失、掩蔽芯材異味、改變芯材物化性質等，常采用微膠囊技術。食用變性淀粉的種東莞食用淀粉價格食用淀粉

展提供一定參考。1：目前市場容量分析：目前僅用于食品上的化學變性淀粉國內生產企業有十幾家，年產能銷售(shou)量(liang)總計(ji)達(da)成15萬t以上，所用(yong)原料主要為玉(yu)米淀粉(fen)(fen)、木(mu)薯淀粉(fen)(fen)、馬鈴薯淀粉(fen)(fen)和少量(liang)糯(nuo)玉(yu)米淀粉(fen)(fen)，主要用(yong)于(yu)方(fang)便面、肉制品、速凍食品、醬類調味品等食品工業上。

大大改善，持水性好，特別是在冷凍食品和方便食品與其他加料相容性好，可與其他增稠劑共用，加強食品在加工過程中的組織結構，使其具有抗熱、耐酸和抗剪切性。羧甲基淀粉作為增稠劑，懸浮劑、穩定劑和粘合劑，能代替昂貴的植物膠，用于果汁飲料中能防止沉淀發生，東莞食用淀粉價格食用淀粉

業經過近幾年的市場競爭洗禮,在食品配料與添加劑行業中占有一席之地,發展速度很快，市場容量日益增大，產品市場已趨成熟，市場競爭格局呈多元化、產業化、規范化、壟斷化向發展。目前國外歐美食用變性淀粉生(sheng)產(chan)(chan)企業的(de)產(chan)(chan)品幾乎壟(long)斷占(zhan)據國(guo)內高檔市場,產(chan)(chan)品知(zhi)名度高

型肉制品加工企業，平均每家月消耗變性淀粉在120 t左右。可以估算肉制品行業全年消耗變性淀粉至少在3萬t左右。隨著人們對肉制品內在質量要求的提高，木薯變性淀粉的用量將會逐漸加大，目前已形成這種趨勢,知名企業基本開始使用木薯變性淀粉，來改(gai)善肉制品(pin)的口(kou)感，

減少皺折，改善制品的凍融穩定性和保水性；4）在肉丸和魚丸中做凝膠劑，使制得的產品具有良好的彈性、咬勁和穩定性； 5）具有高凝膠性和穩定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩定劑，大大減少魚漿的汁液流失。烘烤食品中應用：主要利用變性淀粉良好的成膜性、東莞食用淀粉價格食用淀粉

防止淀(dian)粉(fen)返生。2.3：速(su)凍(dong)食品(pin)(pin)行業(ye)(ye)：速(su)凍(dong)食品(pin)(pin)在經歷(li)了20多年的(de)發展之后，在政府支持、消費(fei)者的(de)購買力和生產企業(ye)(ye)的(de)產品(pin)(pin)滲透率都健康發展的(de)背景下,已成為(wei)一一個(ge)新(xin)興的(de)朝陽產業(ye)(ye)”。從20世紀90年代末期開始，整個(ge)行業(ye)(ye)的(de)年增長率平(ping)均(jun)超(chao)過20%。其(qi)中,2004年冷凍(dong)、冷藏食品(pin)(pin)業(ye)(ye)