馬鈴薯(shu)淀(dian)粉、玉(yu)米淀(dian)粉、木薯(shu)淀(dian)粉，到底(di)有什(shen)么區別？

    三者都(dou)是淀粉，但(dan)用(yong)法大有不(bu)同。

    我(wo)們生活(huo)中常(chang)常(chang)見到超(chao)市賣(mai)的有的就(jiu)是馬鈴薯淀粉(fen)、玉米淀粉(fen)、木薯淀粉(fen)。不同(tong)原料做出來的淀粉(fen)它們的性質、粘稠度(du)、顏(yan)色、細度(du)，連味道都大不一樣！

    馬(ma)(ma)鈴薯淀粉(fen)：它黏性足、色(se)白、透明度好(hao)。用(yong)作于(yu)肉(rou)(rou)類的(de)腌制、制作醬(jiang)料、炒菜勾芡(qian)、蝦餃的(de)皮等等。將馬(ma)(ma)鈴薯粉(fen)加水(shui)打成水(shui)漿，然后(hou)倒在肉(rou)(rou)上面(mian)(mian)，能(neng)夠增加保(bao)水(shui)效果(guo)，肉(rou)(rou)吃起(qi)來就不老了。因為土豆淀粉(fen)會使肉(rou)(rou)的(de)組織均勻細膩、結(jie)構緊(jin)密、富(fu)有彈(dan)性、表面(mian)(mian)光滑、鮮嫩滑口。而且對于(yu)起(qi)到長期保(bao)存的(de)作用(yong)。

     玉米淀粉：用作于烘焙、各類餃子皮等(deng)等(deng)。玉米淀粉可使原料(liao)除異增香，能夠保持食物的本真味道，使口感更細嫩(nen)鮮脆。

    木薯淀粉：也可以用作于烘焙，制作食品添加劑等等。木薯淀粉作用相比其他淀粉用途是十分之廣泛，它可以用于藥品、化妝品、膠水、紡織等等。