【產品簡(jian)介】

羥丙基(ji)二淀粉(fen)磷酸酯為(wei)白色(se)粉(fen)末(mo)，無臭，無味(wei)，易溶(rong)于水，不溶(rong)于有機溶(rong)劑。

其具(ju)有耐(nai)鹽性(xing)、耐(nai)酸(suan)性(xing)、耐(nai)高溫(wen)性(xing)以及抗剪(jian)切穩定等性(xing)能，且其透(tou)明(ming)度也明(ming)顯高于原淀(dian)粉(fen)。

【產品性狀(zhuang)】

1.耐酸性好，糊體透明(ming)，有光澤。

2.耐(nai)煮制，耐(nai)剪(jian)切，保水性(xing)強，膜強度提高，穩定性(xing)好(hao)。

3.抗凍性、凍融穩定性極(ji)佳。

4.氣味溫和、口感平滑、稠厚。

5.糊(hu)化(hua)后形成透明光滑的(de)短糊(hu)，光澤度好(hao)，具有(you)細(xi)膩的(de)奶(nai)油(you)狀口感；

6.糊液可抵抗強(qiang)烈的(de)加(jia)工過(guo)程（如：高(gao)溫、長時間加(jia)熱、強(qiang)酸及(ji)強(qiang)剪切力等），具有更高(gao)的(de)粘度(du)穩(wen)定性(xing)，低溫儲存和凍融(rong)穩(wen)定性(xing)也(ye)高(gao)；

7. 抗老(lao)化性好，在低溫下貯存較長時間亦不會析水分層。

【適用范圍】

適用(yong)于酸(suan)奶(nai)、乳(ru)酸(suan)飲料、花式(shi)奶(nai)飲料等乳(ru)制品(pin)。

1. 增(zeng)稠穩定性好(hao)，有助于防止乳清析出，延長保質期。

2. 耐機械攪拌、高壓均質及耐低pH值，低溫儲存條件下保持粘度穩定。

3. 賦予制(zhi)品粘稠(chou)性(xing)、光滑細膩的奶油狀口感(gan)和短(duan)絲性(xing)結構，保持體態。

4. 降低(di)乳固(gu)體和其它(ta)膠類的用量。

【使用方(fang)法】

可(ke)以在配料時單獨(du)添(tian)加，也可(ke)以與其他(ta)食品膠類干混后再添(tian)加。

混合添加時最(zui)好與適量砂糖拌勻(yun)，在攪拌狀態下溶解于(yu)熱奶（50℃-60℃），以提高其分散性。

【注意】

均質前的預熱溫度選擇以不高于變性淀粉的(de)糊化溫(wen)度（60℃）為宜(yi)，避(bi)免淀粉糊化后在均質(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)顆粒結構被破壞。